Una caratteristica della nostra produzione è quella di NON UTILIZZARE LIEVITO per gli impasti dei nostri taralli. Otteniamo così prodotti altamente digeribili che ridestano il sapore dei prodotti fatti a mano.

TARALLI:
Metodiche di Lavorazione Stagionatura
e Conservazione
La farina viene lavorata con vino bianco, olio e sale, finché l’impasto diventa elastico. Vengono poi preparati con l’impasto dei bastoncini lunghi un dito, formando delle ciambelline, che vengono SEMPLICEMENTE infornati per 25 minuti circa fino a raggiungere la tipica colorazione dorata. I Taralli, poi, vengono confezionati in giornata per conservare la fragranza e la freschezza del prodotto appena sfornato.

FRISELLE:
Metodiche di Lavorazione Stagionatura
e Conservazione
Il processo di lavorazione artigianale delle FRISELLE consiste nel lasciare fermentare lentamente l’impasto di farina, acqua e lievito naturale con una piccola aggiunta di lievito di birra. L’impasto così lievitato, viene “formato” in ciambelle e messo in forno per una prima cottura. Successivamente le ciambelle vengono tagliate nella forma delle friselle e rimessi in forno per ultimare la cottura. Infine i prodotti vengono raffredati e confezionati al fine di mantenere, a lungo, inalterate la freschezza e la qualità.

L’attenta analisi e i controlli scrupolosi in ogni fase produttiva, dall’impasto alla cottura, fino al confezionamento, si avvalgono di tecnologie innovative nel rispetto degli standard previsti dall’Unione Europea e sono finalizzati a garantire prodotti da forno di elevata qualità e genuinità.